Jak przechowywać i serwować wino?

Opis

Nie wszystkie wina są przygotowane do długotrwałego przechowywania. W większości wypadków zaleca się, aby spożyć wino tego samego roku. Na ogół, czerwone wino konserwuje się odpowiedniej niż białe. Przebieg starzenia się wina przebiegać może w winiarniach. Wina ekskluzywne są zwykle przechowywane w dębowych beczkach. Drzewo tych beczek zazwyczaj dodaje im wyjątkowy aromat. Nie wszystkie wina nadają się do tego, jedynie około 1 procenta. W tym celu pomocna jest stała temperatura w granicach od 7 do 21 stopni Celsjusza. Najbardziej świetną temperaturą jest 14 stopni Celsjusza. W domach wina powinny być przechowywane w szafach lub ewentualnie piwnicach stosownie do tego celu przygotowanych, jakie muszą spełnić analogiczne wymogi do tych, spotykanych w winiarniach (mrok, miejsce chłodne oraz stabilne, względnie ogromna wilgotność, brak drżeń) – radzi sklep z winami. W tych pomieszczeniach przechowuje się butelki w pozycji pochylonej bądź też leżącej. Z wyjątkiem szczególnych zbiorów, nie jest niezbędne więcej niż cztery lata do otrzymania wina znakomitej jakości. W większości wypadków białe wino pije się chłodne, to oznacza, że ma temperaturę między 8 a 10 stopni Celsjusza.

Wino czerwone, natomiast, pije się w temperaturze pokojowej; w następstwie tego odkorkowuje się je około pół godziny przed spożyciem. Zaleca się spożywanie czerwonego wina o temperaturze między 18 a 22 stopniami Celsjusza. Niektórzy twierdzą, że bardziej właściwe są niższe temperatury, w granicach 15 i 16 stopni Celsjusza; a nawet między 13 a 14 stopniami dla wina różowego. Jeśli chodzi o białe wino, choć doradza się, by pić je chłodne, są wyjątki, gdy pije się w klimacie zimnym. Z innej kwestii, wina musujące, takie jak szampan, można podawać w pojemnikach z lodem i zaleca się unikać natarczywych zmian temperatury, takich, jakie się tworzą w zamrażalniku. Jeżeli chodzi o szampana, chociaż jest wybitnie popularne oraz żartobliwe otwierać butelkę tak że wyskoczy korek i jego zawartość, etykieta mówi, że ma być otwierany spokojnie. Istnieją karafki, w które przelewa się wino, aby się strącił kożuch.